商業周刊珍古德專訪 - 好好吃 、救自己、救地球！ & 《用心飲食》新書介紹

多年前我開始注意到 Jane Goodall ，我非常欣賞他在大自然中如魚得水的自在，尋找問題解答而努力不懈的專業女生總有一種相當迷人的魅力，他是我的model。你可以點選下圖到珍古德基金會逛逛，網頁做得很漂亮ㄛ。
如果你 google她，會發現她是個素食者，《用心飲食》是她在今年出版的著作，呼籲大家少吃肉+吃在地+吃當季。新書介紹請點選下圖，可分別點選中文版 or 英文版。英文版的封面設計的比較漂亮.





本篇文章摘自商業周刊第 1033 期
作者：賀桂芬

在世人印象裡，珍古德和黑猩猩總是連在一起。但她這次選擇了食物，做為擔任《商業周刊》客座總編輯的企畫主題。因為她發現，覆巢之下無完卵，地球遭到摧毀，她摯愛的黑猩猩也將無以為繼。而地球永續發展的眾多問題，她認為源頭是人類的吃.
問：你選擇飲食做為本次的主題，為何飲食成為你關心的新焦點？

答：因為我看到有太多地方的孩子，父母餵他們吃的食物讓他們致病。也因為工業化，農、畜牧業使用的化學品流進了河流、地下水、湖泊、海洋，對土地、空氣和水造成嚴重污染，這些不單單是農業造成的，但是農業和畜牧業造成的污染是最嚴重的，而農業和畜牧業都是為了人類的吃。

問：在你眼中，我們的飲食發生了什麼事情？

答：二次大戰結束之後，農業運作的方式產生巨大改變。傳統農耕是農人以循環方式利用土地，種田的同時，在田的外圍養雞、豬、牛，滋養土壤，讓土壤保持肥沃。摧毀人類的飲食為了生產肉，大量耗水、砍森林，造成物種滅絕，人、物種及地球，都是輸家。

但戰後農業商業化時代開始，追求在同一塊田裡讓作物長得更快、收成更多；這種密集種植（intensive farming）在土地上用數量可怕、有毒的化學品。一、用殺蟲劑殺昆蟲；二、用大量的除草劑，除掉和農作物搶養分的雜草。 我們一邊用這種方式種東西，一邊用密集方式養殖家禽牲畜，讓牠們長得越快、越重越好，用的土地越小越好，因此很多事就發生了。以牛為例，為了讓牠們較快長大、變重，牠們現在吃的是玉米，但牠們原本是吃草；牠們被關在非常小的空間裡，接觸不到草地，沒有空間行走，這種環境讓牛容易生病，為了防止牠們生病，業者定期施打大量抗生素；為了讓牠們長得快而施打成長荷爾蒙。

這些東西都有毒，業者都說，這些東西的劑量會殺死昆蟲，但對人體無害；但這些毒藥長期在人體累積的後果是很嚇人的。現在已知在我們人體血液裡的化學物質，比50年前多了將近100種！這些化學毒素不光是耕種農作上用的化學品，還包括用來保存、催熟、以及讓食物顏色更漂亮、更吸引人的藥劑。
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