這篇報導我將順序顛倒了一下，因為能夠持續以實際行動關懷弱勢者&獨居老人，值得在這個略為冰冷的世界成為眾人的典範!
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京兆尹十幾年前就開始把每天第一筆收入捐給慈濟做慈善事業，自今年年初起京兆尹每月舉辦「我們都是一家人」「真誠關愛」慈善活動，每月提供約50~60人次免費「健康護生」之素食餐飲，來感恩回饋！曾免費招待過義光育幼院師生、心路基金會之學員與老師、華興育幼院師生、北區家扶中心師生與家長以及伯大尼育幼院師生。這群孩子進到京兆尹受招待時，從頭到尾的興奮與滿意在空中灑下快樂的音符，讓員工也感受到助人的歡喜。
最近京兆尹的慈善活動主動出擊，把細緻的點心與素膳帶到不便外出的老人安養院以及社區獨居老人分享。受邀者沒有受到任何要求，只是在吃飯前看一段幾分鐘的短片「我的動物朋友」來聯想動物的可愛，間接激盪尊重生命的觀念而已。雖然受惠者是較沉默的角落族，歡喜與感恩並未激起社會特別的注意，卻更可以看到京兆尹在推廣素食，護生以及尊重生命的用心真的是一以貫之，值得我們擊節讚賞。
由葷食轉素食，對一個馳名中外十幾年的食品企業要由葷轉素，就像大船掉頭，攸關內部和諧、現前營收、經營方向與企業形象……
京兆尹的決策者面對天秤兩端的金錢與善業，選擇了能夠達到「尊重生命」與「保護生態」的素膳經營。於是京兆尹的老闆尹大為先生面對長達七年的拔河，前幾年硬碰硬的對壘以及近五年的逆水行舟！謙和沉穩的尹大為本來投葷食一票，87年起他站到素食這一端來，和他同一陣線看似只有堂上老母，可是繩子那一端站的是父親、其他家族以及往昔一起打拼的幹部與員工--一群尹大為不捨也不忍傷害的夥伴。 七個年頭過去了，到現在他已贏得父親的認同，是什麼讓尹先生這麼大費周章的逆水行舟？
略見過世面的台北人聽到京兆尹這三個字，腦中浮現的必是雕樑畫棟中享受御膳美饌的場景。尹先生的祖母是滿族人，父親自小吃過不少北京名菜與御膳小吃。母親為了滿足父親的味蕾，喜歡研究試做父親口述的美食，尹大為自小耳濡目染，畢業後就幫著做，退伍後父親集資開了京兆尹總號，隨著顧客的喜愛&台灣經濟起飛而名揚海內外，陸續開出多家連鎖店。 不少國際知名的航空公司向它訂餐，在台北近郊它擁有一個中央廚房。
尹大為自稱是個工作狂，十幾年日以繼夜的專注與投入，帶著大家在餐飲業闖出這樣一片天，可是自從母親學佛後，一直掛心他做葷食是不淨業，希望他的投入要有正確的方向。民國85年，順著母親的心願全家移居國外，整個事業暫託親戚掌管。尹先生秉性淳孝，陪母親去道場，不過他也帶著一堆質問前往理論，諸如：為什麼一定要吃素？拜佛有用嗎？何不投入社會公益比較實際？
經過一段時間的接觸，讀了佛陀的傳記，常被佛陀的慈悲感動落淚，三年後皈依妙蓮老和尚。他深悔間接造了那麼多殺生殘害的業，他很想把造業的方向扭過來。
當他提出轉葷為素的構想時，反對聲浪差點讓他沒頂。「素食是小眾市場，何必為小部分的顧客砸了國際品牌?」「風險太大！」尹大為先以漸進而為的方式陸續推出素菜，來減少葷菜，欲達成全面淨素的最終目的，但只要素菜推出上市，所有員工、幹部、股東背地口徑一致的，「千萬別讓素菜賣得好！」所以，新推出的素食菜餚與食材經常在冰箱裡擺到發黃不新鮮，就甭談口味如何了。幹部還發動顧客寫意見書，希望他能知難而退。
儘管四面楚歌，尹大為心意已決，於是自89年1月17日起工廠與各門店全面做素食。(結果，我竟然是9年後的今天才知道他們提供的是素食美食呢~)即使主管幹部以離職做抗爭也難不倒他，此外，尹先生還積極研究素食的烹調技術，用天然食材取代肉類的鮮味與嚼勁，所以竟然有客人吃了幾次還沒察覺他在吃的是純淨素膳。尹先生同時積極教育員工，還播放「生命的吶喊」等影片讓員工體會動物的苦楚，從保健、環保、宗教諸多角度去認識素食。不過習慣並不是那麼容易改變，反彈的幹部繼續抗爭，加上葷食的老顧客在外作負面宣傳，營業額縮了一半。屋漏偏逢連夜雨，尹先生全家移居國外的那幾年，京兆尹託給親戚掌管，卻爆發了親戚監守自盜、虧空公款的事件，因帳目與法律責任尚未釐清，親戚無心公務，以致拖過國稅局來函的申訴處理時效，讓原本供應航空餐飲可以免稅的酸梅湯，卻被處以需課徵貨物稅並加上十倍之罰款。
92年親戚打算賣掉京兆尹的商標，他堅決地擋下來，豈可讓別人假「京兆尹」之名，行「屠宰場」之實！當時親戚執意要拍賣京兆尹的商標來圖利。為避免公司因周轉不靈而禍及員工，他先籌資發給每位同仁資遣費，再以原職原薪繼續任用。至於欠稅事件，他一肩扛下，分期繳納，他認為欠稅是欠眾生的錢，必須償還！尹大為何不乾脆換個招牌，重新找一群理念相近的人更好辦事？
他的經營轉向不是為了在現有的素食市場分一杯羹，而是希望讓原來葷食的顧客覺得素食也可以很好吃，而且和他共事的夥伴能少造殺業。生死輪迴之中，這些人一定和他有很深的因緣，只要他們沒有棄他而去，他願意耐心溝通，盼能改變他們生命的方向。如同他的師父告訴他「把衣服洗乾淨了，手也就洗乾淨了。」拖著這群人一起走，世間的看法是「吃力不討好」，但從因果角度來看，成就別人也就是成就自己。
曾有人想投資邀他到大陸開京兆尹，因為大陸吃素人口漸增，需要高格調的素食餐廳讓達官貴人也方便吃素，尹先生不否認這個可行性，但「當下最重要的是要把台灣的京兆尹這個根先穩固好，至少我不能做不良的示範，讓別人覺得由葷轉素的經營會困難重重，不敢跟進，這是我對社會的責任！」他的父親重病後轉趨穩定並接受了素食，也多虧對因果有體會，深知這是葷業所感的果報，現在因「由葷轉素」才能遠報近受、重報輕受的福氣；也知道成就好事必有許多的障礙與考驗，方能平淡地接受幾年來的風波。一部分員工因為他的帶動，體認到素食的利益、宗教的力量，也在其中感受到素食的客人比較溫和。
92年春節桂花酸梅湯入選里仁年節食品，京兆尹成為里仁的廠商，因為理念契合，往後還有不少合作的空間；譬如用里仁非基因改造有機素料做炸醬，間接支持有機護生態的理念。還有近期里仁推出的「感恩糕」，是由綿細的綠豆仁做成的。 一般傳統綠豆糕加了很多豬油，藉助常溫下即成凝固的豬油把糕餅成形，此外糖分要高才能久存，但多油多糖不利健康。尹先生研發的綠豆糕，只有在烘炒的鍋底淋上薄薄的一層沙拉油以防黏鍋，除此之外別無油分，然後用冷藏來達到少糖也可以存放。糕模上刻印的「感恩」兩字富涵深意，京兆尹在這一番風波之後，感謝大家支持他們走上護生不殺的事業，也感謝大家更有品味，懂得欣賞健康美食。
看更多 : 京兆尹(還有網購食品耶)
看起來真美味,下次應該去吃吃看, 全部無蛋無奶嗎 ?
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