4/08/2008

書 名: 救命飲食 The China Study
出版社:柿子文化
作者 : T.柯林.坎貝爾博士(T. Colin Campbell)

作者簡介:
作者被譽為營養學愛因斯坦是康乃爾大學終身教授,出身傳統酪農家庭,他也深信牛奶是自然界中最完美的食物,鼓勵人多攝取牛奶、蛋和肉,以為這是「優質」動物性蛋白質。 他是全球最受敬重的營養學權威,40多年來一直位居營養研究最前線,撰寫>300篇研究論文,及無數生物醫學研究。

集結康乃爾大學、牛津大學和中國預防醫學科學院20年結晶,加上>750項的參考書目所完成的《救命飲食》,是生化研究史上,涵蓋範圍最廣泛的一次關於人類飲食、生活型態和疾病的調查,是健康和營養領域中,最全面而完整的研究著作。
好書筆記:
1.最容易罹患慢性病是吃最多動物性食物的人。

2.酪蛋白(在牛奶蛋白質中占87%),可促進任何階段的癌細胞生長,而來自小麥/大豆等植物蛋白質,就算攝取高單位也不會致癌。只要調整飲食中酪蛋白的份量,就可以阻斷癌症生長。

4.每日攝取15%的動物蛋白,就可能啟動癌症。即便有明顯罹癌基因體質,只要改變動物性蛋白質攝取量,就能使壞基因的關閉。

5.動物性食品會促進腫瘤發生,植物性食品則可減少腫瘤發生。

6.飲食富含動物性食品,會延長生育年齡9~10年,其會提高乳癌風險。 乳癌風險高的女性除了終生服藥、乳房切除外,還有一種選擇:不吃動物性食品、少精緻碳水化合物、輔以定期監測。

7. 雌激素和提高乳癌風險有關,而低脂全植物飲食可降低雌激素。

8.人體發育和蛋白質有關,而植物性蛋白質和動物性一樣有效且較穩定。

9.無任何手術/藥物能和低脂植物性飲食一樣,對心臟病的成效這麼令人印象深刻。

10.高纖的全食物蔬食能避免糖尿病,高脂高蛋白的動物性飲食會促成糖尿病。

11. (中國大陸) 飲食最西化的地區,居民膽固醇濃度最高。 植物性食品沒有膽固醇,人體需要膽固醇時,身體會自行製造,不需從食物中攝取。

12.我們會接觸環境中有毒化學物,90%至95%是因為吃了動物性產品。

13.動物性蛋白質、肉、乳製品、蛋等主要促成因素,與高比例的攝護腺癌相關。

14.專業協會、醫生和政府所推崇的「正常」飲食,卻會造成癱瘓、癌症、心臟病、肥胖、自體免疫疾病和糖尿病的比例極高。

15.牛奶喝越多,骨折率越高;植物蛋白的攝取量越高於動物蛋白,越不會出現骨折。
16.現在的父母或孩童都不曉得牛乳和第一型糖尿病、攝護腺癌、骨質疏鬆症、多發性硬化症、或其他自體免疫疾病有關。 縱然證據顯示乳製品增加骨質疏鬆的危險,但因攸關大筆金錢,業者或專家仍鼓勵人多喝牛奶。

17.黃斑病變白內障這兩種眼疾,都是因為未攝取足夠深綠色蔬菜。

18.攝取過多脂肪和膽固醇,易增加各種失智症的罹患機率,尤其是阿茲海默症。飲食含有越多動物蛋白,會使血膽固醇含量增加,也提高動脈硬化症、癌症、阿茲海默症和腎結石等等的罹患機率。

19.肉類真正的危險是造成營養失衡,就算改吃有機牛肉也不安全。

20.自體免疫疾病可藉由飲食,減緩速度或減輕病情。

21.減少脂肪攝取量就一定健康? 其實你可能吃下更多動物性蛋白質。

22.要防止人民痛苦,政府最好提倡全食物蔬食,但政府卻說動物性食品、乳製品、肉類、精緻糖和脂肪對人類有益。

23. 大部分的癌症機構都不願討論關於飲食的建議,甚至嗤之以鼻,因為這嚴重挑戰了以藥物和手術為本的傳統醫學。醫師決定如何進行醫治的考量要點,通常是基於金錢。

24.醫師習慣接受藥物業界的好處,而業界就利用「殷勤」的服務,影響醫師此後所受的醫學教育。

25.作者:「堆積如山的證據部分來自我自己,部分來自其他科學家,再加上中國營養研究的結果,說服了我改變飲食與生活型態,十五年前我就不再吃肉,六到八年來也幾乎不碰動物性食品,包括乳製品…我的家人也採取了新的飲食法」


3 則留言:

  1. 匿名4/21/2008

    愈來愈多醫生都說要吃素
    老師應該多教教目前的新知

    肉蛋奶是毒...

    毒就別吃了

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  2. 贊同!
    很多時候人們工作忙,
    難得有空時只想做下來看電視,
    沒時間接觸新的資訊,
    真希望有更多像這本書作者般權威的人能夠在電視上呼籲大家這些正確的訊息!
    Shirley

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  3. 匿名7/14/2010

    看救命飲食拿獎金徵文活動

    哈囉!!感謝版主推薦咱家的救命飲食!
    ★ 全球最受敬重的健康權威柯林.坎貝爾博士經典鉅作,歷時40餘年營養學研究,參考逾750項書目,影響全世界67億萬人!
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    柿子編輯-小燕
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